Notre démarche : produire des protéines végétales bio, à hauteur de la restauration collective
Une équipe complémentaire
Eric Verriez — Directeur production et R&D
Cuisinier depuis vingt ans, à l'origine de la recette du rôti végétal après quatre ans de mise au point. Eric est responsable de la production et de la R&D.
Antoine Renaud — Directeur général
Ingénieur et titulaire d’un master en gestion. Antoine pilote le développement et la gestion de l'entreprise.
Sandrine Dubessy — Présidente
Vingt ans à la tête de l'Auberge des Voyageurs à Montmiral, formée au CTCPA d’Avignon en conserverie, BTS logistique. Sandrine pilote l'entreprise et le développement produit.
Une filière maîtrisée
Le pois chiche utilisé dans notre rôti végétal est cultivé en agriculture biologique dans la Drôme, par des producteurs partenaires avec qui nous construisons une relation pluriannuelle.
L’ensemble est transformé dans notre atelier de Montmiral (Drôme), dimensionné pour une production maîtrisée. Chaque lot est tracé du champ jusqu’à la livraison client.
Nos engagements
Bio certifié : tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. Certification AB française et conformité au cahier des charges biologique européen.
Recette courte et identifiable : notre produit est peu transformé. Pas d’arôme artificiel, pas d’additif.
Production locale : transformation en Drôme, à proximité des cultures. Réduction des distances de transport amont.
Développement de la filière pois chiches locale : nous participons au développement de la filière pois chiche portée par l’ Aglométration de Valence-Romans.
Le pois chiche est une légumineuse particulièrement vertueuse car elle est peu gourmande en eau et permet la fertilisation naturelle du sol en fixant l’azote captée dans l’air.